吐溫80化學(xué)名稱失水山梨醇油酸酯聚氧乙烯醚，又稱聚氧乙烯山梨糖醇單油酸酯，琥珀色油狀液體，溶于水及多數(shù)有機溶劑，不溶于礦物油和植物油。可用作濕潤劑、乳化劑、潤滑劑、擴散劑等，也用于一些眼藥水。

             由于它的無毒性，在食品工業(yè)中用作冰淇淋，面包、點心、糖果等乳化劑、分散劑和清涼飲料的渾濁劑。可以改善口感，常用作冰激凌乳化劑。

         尤其是對奶油巧克力太妃糖有明顯的防起霜效果。它可獨立使用，同時也可以與甘油酯、蔗糖酯等系列食品乳化劑共同使用，可以發(fā)揮出更大的效應(yīng)。食品工業(yè)中，吐溫-80的親水基只是殘留下來沒有被酯化的羥基,親水性較差,在水中不易溶解,HLB值都比較低,只適合作親油性表面活性劑使用.

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